| Ingredience: 800 g kachních prsou 800 g mangoldu 200 g avokáda 80 g miso pasty 2 ks pomeranče 100 g loupaných mandlí 150 g másla 2 ks chilli papričky 2 ks limetky
Na dochucení: |
 |
Postup
Kachní prsa zbavte přebytečného tuku. Kůži nařízněte až k masu tak, aby tvořila mřížku. Potřete jednou chilli papričkou, zalijte šťávou z limetek a pomerančů a nechte v chladu marinovat alespoň hodinu.
Rozdrcené mandle smíchejte s miso pastou a na jemno nakrájenou chilli papričkou. Vmíchejte po lžicích změklé máslo, výsledek by neměl být řídký. Směs v tenké vrstvě naneste na pečící papír a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 10 minut. Pokud nebude konzistence pevná, snižte teplotu na cca 30 °C a v pootevřené troubě sušte. Po dopečení nalámejte na kousky.
Avokádo podélným řezem otevřete a zbavte pecky. Nakrájejte na větší kusy, polovinu z nich na sucho na pánvi opečte ze všech stran. Do druhé poloviny přidejte 100 g povoleného másla a vyšlehejte do hladka.
Listy mangoldu očistěte a spařte v osolené vroucí vodě.
Kachní prsa položte kůží dolů nasucho na rozpálenou pánev a opékejte cca 2 minuty. Obraťte a opečte i z druhé strany. Maso dejte do pekáče a pečte v troubě 8 minut při 190 °C.
Kachní prsa podávejte nakrájená na jemné plátky, se spařeným mangoldem, avokádem a
mandlovým chipsem. Pomocí cukrářského sáčku vytvořte z avokádového pyré male kopečky.
 |
 |
|
| TITANO pekáč 26x26/11 cm | TITANO kačeňák |
Pro přípravu pečeného masa doporučujeme použít hranatý hrnec a pekáče, které můžete použít jak v troubě, tak i na varné desce. Nepřilnavý povrch Vám zaručí, že pokrm nespálíte. Výjimečný rozvod tepla Vám navíc ušetří čas, energii i peníze.